Bà Janet Clarkson, tác giả của cuốn sách "Soup: A Global History" cho biết món ăn có nước đã trở thành một trong những loại thực phẩm lâu đời và phổ biến nhất trên thế giới". Đáng chú ý, mỗi nền văn hóa đều có một món ăn có nước độc đáo riêng và hầu như đều có nguồn gốc rất lâu đời.
Các đầu bếp thường nấu nước dùng trong thời gian dài, từ mai rùa đến những khúc tre, và tạo ra những chiếc nồi súp bằng kim loại từ thời đại đồ đồng.
Ninh kỹ thịt với thảo mộc và các thành phần khác nhau có thể mang đến loại nước dùng bổ dưỡng và hỗ trợ sức khoẻ.
"Chỉ cần bạn mang đến bát súp nóng đầy đủ chất dinh dưỡng cho một người bạn bị cảm. Đó được ví như liều thuốc bổ dưỡng tuyệt vời. Tôi nghĩ rằng hầu hết các quốc gia trên thế giới đều có một loại súp bổ dưỡng, là món ăn tuyệt vời cho sức khoẻ", bà Clarkson cho biết.
Ngày nay, những đồ ăn có nước thông thường cung cấp loại nước dùng nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Theo bà Clarkson, một số thực phẩm được ninh nhừ trong nước, kết hợp với thảo mộc sẽ mang đến hương vị độc đáo cho món ăn.
Dưới đây là những món súp hoặc đồ ăn có nước ngon nhất thế giới cho năm 2024 do CNN bình chọn:
Phở bò Việt Nam
Thịt bò được ninh trong nhiều giờ với quế, hồi và các loại gia vị ấm khác để tạo nên hương vị thơm ngon tuyệt vời cho món ăn. Ảnh: Leisa Tyler/LightRocket/Getty Images
Nước dùng được ninh trong nhiều giờ với quế, hồi và các loại gia vị thảo mộc khác giúp làm ấm cơ thể và tạo nên hương thơm tuyệt vời cho món ăn.
"Phở là một trong những món ăn xuất khẩu được công nhận nhiều nhất của Việt Nam, nhưng vẫn là một món ăn tương đối mới", Andrea Nguyen, tác giả của "The Pho Cookbook" viết.
Và trong khi các nhà hàng phở ngày nay phục vụ nhiều hương vị khác nhau, thì thịt bò vẫn là hương vị truyền thống.
Ngày nay, phở bò vẫn là phiên bản được yêu thích nhất ở Việt Nam, với các lựa chọn bao gồm bò chín, tái, gàu, nạm kèm quẩy.
Súp banga từ Nigeria
Quả từ cây cọ dầu mang lại cả chất béo và hương vị cho món súp được người dân ở miền Nam Nigeria ưa chuộng.
Món ăn này được làm bằng cách chiết xuất chất lỏng từ hạt cọ. Sau đó, kết hợp với các thành phần khác như tôm càng, thịt, cá, hạt tiêu và lòng bò được thêm vào.
Nó phổ biến đến mức các gói gia vị banga trộn sẵn được bán trong các cửa hàng. Hầu hết các hỗn hợp bao gồm hạt nhục đậu khấu châu Phi, hạt thầu dầu, lá orima, jansa và lá beletete.
Những loại gia vị này ngấm vào nước sốt đỏ đậm đà, là điểm hấp dẫn chính của món súp.
Bouillabaisse: Món súp hải sản kiểu Pháp
Bouillabaisse là món súp cá truyền thống của vùng Provence có nguồn gốc từ thành phố cảng Marseille. Ảnh: Shutterstock
Một món hầm của ngư dân đã trở thành biểu tượng ẩm thực Pháp là Bouillabaisse - món súp cá truyền thống của vùng Provence có nguồn gốc từ thành phố cảng Marseille. Nghệ tây, dầu ô liu, thì là, tỏi và cà chua hòa quyện với cá tươi từ biển.
Để đảm bảo chất lượng của món súp Pháp, công thức nấu ăn chính thống nhất phải bao gồm ít nhất bốn loại hải sản được chọn từ danh sách bao gồm cá lưỡi trâu và cua.
Caldo Verde: Món súp Bồ Đào Nha
Rau xanh thái mỏng hòa quyện với khoai tây và hành tây tạo nên món súp từ vùng Minho sản xuất rượu vang của Bồ Đào Nha. Giờ đây, món súp này là ngôi sao ẩm thực từ các quán cà phê cao cấp đến các nhà bếp nông thôn.
Trong nhiều phiên bản, thêm xúc xích chouriço mềm của Bồ Đào Nha sẽ khiến món súp trở nên hấp dẫn hơn. Thưởng thức cùng một ly rượu vang vinho verde nổi tiếng của Minho.
Chupe de camarones: Súp tôm kem Peru
Chupe de Camarones, món súp tôm kem với khoai tây và ngô, có thêm hương vị từ ají amarillo, một loại ớt. Ảnh: Katherine Frey/The Washington Post/Getty Images
Súp tôm kem này là đặc sản của Arequipa, một thành phố lịch sử được bao quanh bởi những ngọn núi lửa cao chót vót. Những đêm lạnh trên núi là thời điểm hoàn hảo cho món ăn thịnh soạn này: Tôm mềm hòa quyện với những miếng khoai tây và ngô Andes.
Việc thêm ají amarillo, một loại ớt có hương vị trái cây sẽ tạo thêm gia vị thỏa mãn để cân bằng các thành phần béo ngậy và kem.
Súp đậu phộng Tây Phi
Giống như nhiều món ăn ngon khác, súp đậu phộng không phân biệt ranh giới: Thịt, cá hoặc gà ninh trong súp đậu phộng đặc là món ăn hấp dẫn ở các quốc gia Tây Phi.
Bất kể quốc gia nào, những món súp và món hầm như vậy đều béo ngậy, đậm đà và mặn, kết hợp thêm vị cay nồng với ớt chuông Scotch bonnet sẽ khiến món ăn hấp dẫn hơn.
Món hầm Gumbo (Mỹ)
Thịt gà, xúc xích và hải sản hòa quyện hoàn hảo trong món gumbo. Ảnh: Tom McCorkle/The Washington Post/Getty Images
Gumbo là món hầm phổ biến ở tiểu bang Louisiana của Hoa Kỳ và là món ăn chính thức của tiểu bang.
Các nền văn hóa và hương vị hòa quyện trong món súp thịnh soạn, đã mang đến "ngôi sao ẩm thực Louisiana". Các phiên bản làm từ hải sản, thịt gà và xúc xích là một trong những phiên bản phổ biến nhất hiện nay.
Lá sassafras khô xay nhuyễn mang đến công thức nấu gumbo đặc trưng. Một số đầu bếp làm đặc súp bằng một loại bột nhão nấu chín gọi là roux, trong khi những người khác lại thích những lát đậu bắp xào./.
