Hum Signature: Hành trình ẩm thực từ đồng bằng đến non cao
Từ những mảnh đất phù sa màu mỡ của miền Tây Nam Bộ đến sườn núi mờ sương vùng cao Tây Bắc, mỗi loại rau, củ, quả hay nấm đều chắt chiu tinh túy đất trời.
Chúng mang trong mình câu chuyện của thiên nhiên, của bàn tay cần mẫn chăm sóc theo mùa, rồi trở thành nguyên liệu quý để tái hiện trong gian bếp.
Đó là vị nồng ấm của lá dổi, sự ngọt thanh của khóm Tắc Cậu, chút se lạnh trong hạt bạch quả Lào Cai hay sự hiếm có của nấm lộc nhung mọc tự nhiên ở núi rừng miền Bắc.
Tất cả cộng hưởng, dệt nên “bản hòa ca hương vị” mà Hum Signature gọi tên: Từ Đồng Bằng Đến Non Cao.
10 món mỹ thực thực vật – tôn vinh nguyên bản
Sau nhiều tháng tìm tòi và sáng tạo, đội ngũ đầu bếp của Hum Signature đã ra mắt thực đơn mới gồm 10 món thuần thực vật.
Mỗi món ăn là sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu bản địa và kỹ thuật chế biến hiện đại, vừa giữ nguyên hồn mộc mạc, vừa thăng hoa thành mỹ vị.
Tên gọi của từng món gắn liền với vùng đất đã nuôi dưỡng nguyên liệu, như một tấm bản đồ hương vị dẫn dắt thực khách trên chuyến du ngoạn đầy cảm hứng.
Đậu nành tươi – Chanh muối Long An, Bánh tráng – Táo Ninh Thuận – Hạt kê Sơn La, hay Cà rốt hữu cơ Đà Lạt – Cam Cái Bè mở đầu hành trình bằng sắc màu tươi mới, hài hòa vị chua thanh và giòn ngọt. Điểm nhấn là cà rốt Đà Lạt được ủ giấm cam nhiều giờ, tạo nên hương vị gắn kết khó quên.
Đậu nành An Giang – Dưa hấu Tiền Giang đưa thực khách về miền sông nước, nơi vị ngọt giòn của dưa hấu kết hợp cùng protein thực vật từ đậu nành, tạo nên kết cấu vừa quen vừa lạ.
Ngó xuân – Bạch quả Lào Cai gợi nhớ hơi thở non cao, với sự thanh mát của ngó xuân và dược tính quý của bạch quả, mang lại phong vị vừa nguyên bản, vừa hiện đại.
Su hào và Lặc lè Tây Bắc biến những nguyên liệu dân dã thành trải nghiệm mới mẻ, giữ lại nét giòn ngọt, thanh mát nhưng được nâng tầm qua bàn tay chế biến tinh xảo.
Bắp chuối non Củ Chi – Ngải cứu Thanh Trì lại là sự hòa quyện giữa hai miền, mang đến hương vị bình dị mà quyến rũ bất ngờ.
Lá dổi Tây Bắc – Vả Huế – Lứt mầm Sóc Trăng tạo nên sự giao hòa của ba miền đất nước, vừa mộc mạc, vừa tinh tế.
Tam giác mạch – Lê – Nấm lộc nhung gói trọn tinh túy núi rừng miền Bắc, với vị bùi, ngọt và giòn thơm khó lẫn.
Bản giao hưởng của tráng miệng
Phần kết của hành trình là những món tráng miệng đầy tính nghệ thuật. Khóm Tắc Cậu – Rượu nếp dừa Bến Tre – Hạt Kơnia Tây Nguyên mang hương vị giao hòa giữa đồng bằng, biển mặn và đại ngàn.
Trong khi đó, Bạch liên Huế lại khép lại bằng sự thanh khiết và tinh tế: nước cất từ sen trắng cổ truyền trong Hoàng thành, được chưng cất công phu, để lại dư vị thanh tao và sâu lắng.
“Từ Đồng Bằng Đến Non Cao” không chỉ là một thực đơn, mà còn là câu chuyện văn hóa – ẩm thực được kể lại bằng vị giác.
Trong không gian biệt thự cổ hơn 100 năm tuổi giữa lòng Sài Gòn, Hum Signature biến mỗi bữa ăn thành một chuyến du hành, nơi nguyên liệu bản địa được tôn vinh và nâng tầm, để lại cho thực khách một trải nghiệm nghệ thuật trọn vẹn và khó quên.
Vui lòng đặt chỗ trước để trải nghiệm trọn vẹn thực đơn Hum Signature. Liên hệ: 0899 189 229, https://www.facebook.com/hum.vietnam
Hum Signature, 32 Võ Văn Tần, Phường Xuân Hòa, TPHCM
