Trong không gian bếp mở sang trọng hòa cùng tiếng đại dương cầm và sân vườn xanh mát, hai đầu bếp Nguyễn Duy Anh và Bành Thanh Toàn sẽ dẫn dắt thực khách vào hành trình ẩm thực sáu món đầy cảm xúc, kết hợp cùng các loại rượu vang thượng hạng tùy chọn.
The Colonial còn phục vụ buffet Âu và thực đơn a la carte thượng hạng vào buổi sáng, đồng thời biến thành khu vực lounge sang trọng trong ngày dành riêng cho khách lưu trú tại các phòng suite và biệt thự cao cấp.
Hành trình vị giác bắt đầu với món ăn nhẹ (amuse-bouche) độc đáo gồm sò lụa đỏ dùng kèm mứt chorizo và củ cải, xốt miso bông cải trắng và trứng cá hồi; cùng món bò lá lốt kiểu tartare dùng kèm xốt hạt điều caramel, tỏi phi và lá lốt.
Tiếp nối là món khai vị với sò điệp Hokkaido tái dùng kèm bưởi hồng, quýt vàng và trứng cá tầm thượng hạng; sau đó là súp cá tuyết đen nấu bơ sữa hòa quyện cùng hành tây caramel, muối ớt xanh kosho và xốt kem trứng cá hồi.
Hành trình ẩm thực 6 món bắt đầu với món ăn nhẹ độc đáo gồm sò lụa đỏ dùng kèm mứt chorizo và củ cải, xốt miso bông cải trắng và trứng cá hồi.
Sau món kem sorbet chanh rau răm thanh mát để cân bằng vị giác, thực khách sẽ đến với món chính: thăn nội bò Úc Black Angus (vỗ béo bằng ngũ cốc 150 ngày) dùng kèm cà tím, xốt bò thấm đượm vị ớt và rau quế, dùng kèm cơm trắng nấu từ gạo ST25, bắp nếp và đậu xanh.
Kết thúc thực đơn degustation là món bánh custard chocolate 75% cacao dùng kèm xốt cà phê lên men và kem dừa. Thực khách có thể lựa chọn gói rượu vang tuyển chọn từ Ý, Úc, Chile, Pháp và Bồ Đào Nha để trải nghiệm thêm trọn vẹn.
Đầu bếp Nguyễn Duy Anh chia sẻ: “Chúng tôi mong muốn vượt qua những giới hạn thông thường bằng cách kết hợp nguyên liệu Việt Nam cùng kỹ thuật chế biến quốc tế để tạo nên những biến tấu mới lạ.
Với những nét tương phản thú vị – tinh tế mà táo bạo, quen thuộc mà đầy bất ngờ – thực đơn degustation mới tại The Colonial sẽ kể lại câu chuyện về một nền ẩm thực Việt đương đại đang tỏa sáng trên bản đồ ẩm thực thế giới.”
Sau món kem sorbet chanh để cân bằng vị giác, thực khách sẽ đến với món chính: thăn nội bò Úc Black Angus dùng kèm cà tím, xốt bò thấm đượm vị ớt và rau quế.
Mang âm hưởng kiến trúc Đông Dương hoài cổ, The Colonial của The Anam Cam Ranh là nhà hàng chuyên phục vụ ẩm thực Âu và Pháp đương đại.
Tọa lạc gần sảnh chính cạnh Saigon Bar, The Colonial còn phục vụ buffet Âu và thực đơn a la carte thượng hạng vào buổi sáng, đồng thời biến thành khu vực lounge sang trọng trong ngày dành riêng cho khách lưu trú tại các phòng suite và biệt thự cao cấp.
Khách lưu trú tại Ocean View Pool Villa, Ocean Front Pool Villa, One-Bedroom Pool Villa, Terrace Sea View Suite và The Anam Terrace Suite được đặc quyền sử dụng The Colonial từ 7:00 đến 17:00 hàng ngày.
