Khi ẩm thực Việt thăng hoa cùng nguyên liệu thượng hạng

F&B
Xuân Hải
Thứ năm, 29/05/2025 | 15:16

Trong làn sóng toàn cầu hóa ẩm thực, nhiều nhà hàng tại Việt Nam đang tìm kiếm hướng đi mới để tái hiện các món ăn truyền thống theo cách hiện đại, gần gũi hơn với khẩu vị và trải nghiệm quốc tế.

Tại Vietnam House Restaurant, thực đơn mới vừa được nhà hàng cho ra mắt là minh chứng cho xu hướng đó, với sự kết hợp giữa gia vị đặc trưng của Việt Nam như nước mắm, rau thơm, lá lốt, tỏi đen… và nguyên liệu cao cấp nhập khẩu như thịt heo Iberico, bò Wagyu, tôm hùm hay cá hồi Na Uy.

Cách tiếp cận này không chỉ làm phong phú thêm trải nghiệm vị giác mà còn đưa ẩm thực Việt đến gần hơn với bạn bè quốc tế, thông qua sự dung hòa giữa truyền thống và hiện đại, quen thuộc và mới mẻ.

Hành trình trải nghiệm bắt đầu với ba món khai vị: thịt heo Iberico nướng xiên kiểu kim tiền ăn kèm bánh hỏi và rau thơm – một phiên bản nâng tầm của món nướng dân dã; gỏi cá hồi thảo mộc kết hợp rau má, cải mầm và khoai môn tạo nên sự cân bằng vị chua, cay, thanh, mát; và chả giò tôm hùm – món ăn quen thuộc được làm mới bằng nguyên liệu cao cấp, tạo kết cấu giòn rụm và vị đậm đà.

Món súp gà hầm ngũ quả với nước dừa và đông trùng hạ thảo được giới thiệu như điểm chuyển vị nhẹ nhàng, giúp làm nổi bật phần món chính. Trong đó, tôm càng đút lò sốt trứng muối ăn kèm măng tây và tỏi đen mang đến hương vị béo ngậy, bùi và hài hòa; còn bò Wagyu nướng lá lốt và tiêu xanh gợi nhớ bữa cơm gia đình Việt nhưng được nâng tầm nhờ phần thịt mềm tan, kết hợp gia vị bản địa một cách khéo léo.

Phần tráng miệng khép lại bữa ăn bằng món bánh Opera đi cùng trái cây tươi, thể hiện sự kết hợp giữa tinh thần phương Tây cổ điển và hương vị nhiệt đới đặc trưng châu Á.

Không chỉ dừng lại ở sự thưởng thức, thực đơn này còn được xem như một cách kể chuyện ẩm thực, nơi các đầu bếp thể hiện bản sắc văn hóa thông qua từng nguyên liệu và kỹ thuật chế biến. Qua đó, ẩm thực Việt được truyền tải dưới góc nhìn đương đại – gắn kết quá khứ với hiện tại, địa phương với toàn cầu.